Όταν η εποχή των κονσερβών φτάνει στο τέλος της αλλά τα λαχανικά είναι ακόμη άφθονα, αυτή η συνταγή γίνεται πραγματική σωτηρία.
Η απλότητα της παρασκευής την καθιστά ιδανική επιλογή: χωρίς αποστείρωση, χωρίς προσθήκη σκόρδου, μυρωδικών ή άλλων μπαχαρικών — μόνο ντομάτες και μαρινάδα.
Εγώ και ο σύζυγός μου τις αποκαλούμε τρυφερά «Γλυκούλες» και αυτό το όνομα έμεινε για πάντα.
Χρησιμοποιώ δύο τρόπους παρασκευής: κονσερβοποίηση με κιτρικό οξύ και μαρινάρισμα με ξύδι. Και οι δύο μέθοδοι δίνουν υπέροχο αποτέλεσμα, που αρέσει τόσο στα παιδιά όσο και στους μεγάλους, ενώ οι καλεσμένοι συχνά ζητούν να πάρουν μαζί τους ένα βάζο.
Δοκιμάστε τη, ίσως γίνει και η δική σας αγαπημένη συνταγή.
—
**Προετοιμασία:**
Πλύνετε και στεγνώστε καλά τις ντομάτες, αποστειρώστε βάζα και καπάκια.
Τοποθετήστε τις ντομάτες στα αποστειρωμένα βάζα, προσέχοντας να μην τις πιέσετε πολύ.
Πρώτα, γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό· για να κερδίσω χρόνο, χρησιμοποιώ ηλεκτρικό βραστήρα.
Κλείστε με καπάκια, τυλίξτε τα βάζα με μια ζεστή πετσέτα και αφήστε τα για 20–25 λεπτά ώστε να ζεσταθούν καλά.
Στη συνέχεια, αδειάστε το νερό, μετρήστε την ποσότητα και, αν χρειαστεί, συμπληρώστε μέχρι το πλήρες λίτρο για να υπολογίσετε εύκολα το αλάτι και τη ζάχαρη.
Ρίξτε το νερό σε κατσαρόλα, προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη, βάλτε στη φωτιά και, μόλις βράσει, προσθέστε ξύδι για τις μαριναρισμένες ντομάτες ή κιτρικό οξύ για τις κονσερβοποιημένες.
Ξαναγεμίστε τα βάζα με την καυτή άλμη, κλείστε με καπάκια. Εγώ δεν τα αναποδογυρίζω, αλλά μπορείτε να το κάνετε για να ελέγξετε αν υπάρχουν διαρροές.
Δεν τα τυλίγω, απλώς τα σκεπάζω με ένα ελαφρύ πανί και τα αφήνω να κρυώσουν τελείως.
Αποθηκεύονται άνετα σε ντουλάπι, σε θερμοκρασία δωματίου.
